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小龙虾，学名克氏原螯虾（Procambarusclarkii），又称克氏螯虾、红色沼泽螯虾。原产北美洲，1918年由美国引进日本，1929年由日本引进我国，现主要分布于长江中下游地区。近年来，小龙虾在国际、国内市场十分火爆，价格不断攀升，销售供不应求，经济效益明显，也是我市新兴的水产主养品种之一，小龙虾养殖已经成为宿迁市广大渔（农）民实现快速增收的一个有效途径。
      一、小龙虾养殖前景广阔
       小龙虾作为一种外来生物在我国已经存在近80年，因其肉质鲜美、营养丰富，深受老百姓喜爱，现已逐步从草根餐饮发展成为饮食文化。由于小龙虾人工养殖量少，主要靠天然捕捞应市，从目前消费水平来看，小龙虾的自然资源远远满足不了国际、国内市场消费需求，发展小龙虾养殖大有“钱”途。
       一是市场潜力大。
从国际市场看，欧美国家是小龙虾的主要消费国，在美国该虾不仅是重要的食用虾类，而且是垂钓的重要饵料，年消费量6～8万吨，自给能力不足三分之一。欧盟和美国每年从中国进口小龙虾达2万吨。瑞典更是小龙虾的狂热消费国。每年瑞典举行为期3周的螯虾节，每年进口小龙虾就达5～10万吨。西欧市场一年消费小龙虾6～8万吨，而西欧自给能力仅占总消费量的20％。
      从国内市场看，近年来，国内小龙虾消费量猛增，已成为城乡大部分家庭的家常菜肴。以盱眙十三香龙虾为代表的小龙虾食品风靡全国。紧张的市场供求关系使得龙虾的价格不断飙升。在武汉、南京、上海、常州、无锡、苏州、淮安、合肥等大中城市，一年消费量都在万吨以上。这些大中城市，一个晚上全市饭店、大排档的克氏原螯虾销售量在1.5万公斤左右。仅南京市场每年6～9月份，日消费螯虾达70～80吨。国内外市场小龙虾缺口极大。
      
二是推广难度低。
小龙虾对环境的适应性较强，病害少，耐低氧，能在池塘、河沟、湖泊、稻田、沼泽地等水体中生长繁殖，而且能较长时间离水或穴居，对不良环境的耐受力很强，运输方便，运输成活率高。这是其他虾类所无法比拟的。
      同时，龙虾能直接将水体中的植物和有机碎屑转换成动物蛋白，因而具有较高的能量转换率，养殖技术简便，饲料易解决，适宜人工养殖，养殖技术易于普及。
       
三是养殖热情高。
从走访调查情况看，宿迁市广大渔（农）民对小龙虾养殖有着极大的热情，从去年全市初期推广稻田养殖4000亩后，继而，今年全市小龙虾养殖面积已迅速发展达4万亩，预计产值达到1.6亿元。其中，泗阳县1.5万亩、泗洪县1.7万亩、宿豫区0.6万亩、沭阳县和宿城区各0.1万亩。养殖模式已经发展为虾稻连作、池塘单养、混养、沟河湖汊养殖等多种形式。
      四是加工前途广。
小龙虾肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量达16％～20％，干虾米蛋白质含量高达50％以上，高于一般鱼类，超过鸡蛋的蛋白质含量。虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其它食品，且肌肉纤维细嫩，易于人体消化吸收。不仅如此，该虾出肉率达20％左右，可加工虾仁、虾尾，且从甲壳中提取的甲壳素、几丁质和甲壳糖胺等工业原料，广泛应用于农业、食品、医药、烟草、造纸、印染、日化等领域，加工增值潜力很大。
      
五是示范效果好。
通过示范引导，宿迁市已经涌现出了一大批通过小龙虾养殖发家致富的典型户，譬如泗阳县卢集镇薛嘴村的陈超刚，原从事干草加工业务，经常外出做生意，看到小龙虾十分好销，于是在2006年利用草料加工厂边上的14亩池塘养小龙虾，在水产专业技术人员的指导下，当年4月份从洪泽湖边收购每公斤120-160只的幼虾600余公斤投放大塘，每天投喂15-20公斤麦麸、米糠、豆粕之类饲料，从6月份开始起捕出售，到年底，共起捕出售小龙虾3360公斤，亩产达240公斤，总产值48000元，扣除虾苗、饲料、网具等投入，纯收入32000元，亩收入2286元。高效的回报增加了他大干一番的决心，2007年初，他直接到洪泽湖边发展，在湖边承包水面80亩，共计6个塘口，亩放虾苗50公斤，现小龙虾长势很好，已出售4500余公斤，产值80000余元。
      
六是农民增收快。
一般小龙虾池塘精养每亩产量在 300公斤左右，亩纯利润在3500元以上；如果是稻田养殖小龙虾（虾稻连作），根据调研，并综合各县（区）稻田养殖龙虾的试验（示范）数据，每亩稻田投虾15公斤，成本400元，每亩平均收获小龙虾150公斤，按市场价每公斤20元出售，收入3000元，扣除成本后，每亩稻田仅养龙虾的纯收入就达到了 2300元。养殖小龙虾是农民实现快速致富的有效途径之一。
      
二、小龙虾推广过程中存在的问题
      小龙虾是水产业中增收时间短、创造效益大的养殖项目之一。我市从2006年实施小龙虾养殖试验示范工作以来，发展速度加快，产业逐步形成，但由于受诸多因素制约，还需要认真对待，强力攻关，破解难题。
      一是小龙虾苗种繁育是制约“瓶颈”。
由于目前国内还没有突破小龙虾苗种繁育这个技术关口，养殖所需的小龙虾苗种基本上都是来自于天然捕捞，苗种的质量、规格和数量都无法得到保证，严重制约了小龙虾产业的发展壮大。
      
二是养殖初始成本较高。
小龙虾养殖虽然是一项有效的快速致富途径，但在初始投入上要求较高，就拿虾稻连作养殖模式来说，每亩稻田的投入包括工程沟开挖、防逃设施和苗种购置在内共需资金1500元左右,农民初始投入较大。
      
三是组织化程度不高。
宿迁市的小龙虾养殖还处在起步阶段，仍以一家一户养殖为主，粗放式养殖模式占主导地位，养殖协会、专业合作社没有完全建立，组织化程度较低。养殖过程缺乏必要监管，生产出来的龙虾质量很难得到保证。
      
三、加快小龙虾养殖推广的对策与建议
       
龙虾虽小，但蕴藏着巨大的商机，产业发展的潜力不可限量。我市拥有洪泽湖、骆马湖两大淡水湖，京杭大运河、淮沭河等八大河流穿境而过，水草资源丰富，水质清新，全市水域面积达355万亩，河湖沟渠总长度5201公里，适宜小龙虾养殖的芦苇地、河滩地面积广阔，发展小龙虾养殖的自然条件得天独厚。目前，各县（区）小龙虾试养已经完成，今后还应在以下几个方面进一步做好工作：
      
（一）政府推动、政策扶持。
      小龙虾养殖初期，由于受资金、技术等条件以及农民认识程度的制约，推广的难度相对较大，必须加大政府的推动力和政策的扶持力。一方面，各县区要强化组织，成立小龙虾产业化领导小组，明确渔业主管部门具体负责，集中优势兵力解决育种、养殖、加工、流通等关键问题，完善产业发展规划，切实提高小龙虾产业化发展的组织化程度。另一方面，通过出台加快我市小龙虾产业化发展的产业政策，从项目、资金、保险、信贷等方面扶持龙虾苗种繁育基地、龙虾养殖大户、龙虾加工企业的发展。具体实施中可以按照“县区财政扶持、市级财政奖励”的办法，给予一定的资金扶持，并对产业发展较好的县区、乡镇和养殖企业（户）给予一定的奖励，促进小龙虾产业快速、可持续发展。
      （二）科技服务、技术支撑。
      一方面，由市、县（区）水产部门牵头，建立一支以市、县（区）水产技术人员为核心的小龙虾专业科技服务队伍，帮助广大养殖户解决在小龙虾养殖过程中遇到的养殖以及病害防治等技术难题。通过开办培训班、送技术到塘口等方式，结合渔业科技入户等项目的实施，加强相关的技术培训与指导，加快小龙虾的养殖及病害防治等技术的普及。另一方面，通过招商引资的方式，引进小龙虾养殖和苗种繁育企业，积极帮助和支持相关企业组织技术协作攻关，通过引进国内外先进技术，解决小龙虾苗种人工繁育问题，彻底打破制约小龙虾产业发展这个瓶颈。
      （三）因地制宜，模式多样。
      小龙虾对环境的适应能力很强，无论是湖泊、河流、池塘、沟渠还是水田均能生存。我市河湖众多，水草丰富，水质清新，适宜养殖小龙虾的自然条件丰富。一方面，各地应根据各自的区域特点和资源优势，多措并举，发展与当地自然资源条件相适应的小龙虾养殖模式，走稻田养殖、芦苇地养殖和河滩地养殖等多种方式并举之路，做到能利用的资源充分利用。另一方面，我市现有稻田面积300多万亩，发展虾稻连作的空间较大，应重点推广虾稻连作，引导和鼓励农民大力发展稻田养殖小龙虾。
      （四）规范养殖，打造品牌。
       打造品牌、实行标准化生产是未来龙虾产业化的根本出路。目前，龙虾品牌创建工作基本上都局限在龙虾烹饪环节，以各种烹调连锁店为主。而养殖的商品龙虾却没有成熟的知名品牌。一方面，要大力实施品牌战略，从2008年起，洪泽湖、骆马湖小龙虾要实现带“牌”上市，通过政府推动和市场引导相结合的方法,力争三年内培育“洪泽湖清水龙虾”等3个以上市场竞争力强、信誉度高的小龙虾知名品牌,提升小龙虾的附加值。另一方面，要未雨绸缪，由政府或企业集团组织育种、养殖、流通、加工各环节代表和专家，编制覆盖小龙虾育种、养殖、加工包装、流通到消费各环节的标准，向市场提供标准化、安全卫生的美味食品。 |
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