专家：吃小龙虾时头部要清洗干净

曾广浩

　　记者&nbsp许梦盈&nbsp通讯员&nbsp王磊
　　杨先生对小龙虾情有独钟。前几天，他被沿江风光带的一家龙虾店迷住了。门口放着满满几箱小龙虾，不仅价格实惠，分量也足。不过，这里的龙虾都没去头，需要大家自己动手。看到这样的好地方，杨先生自然要大吃一顿。可没想到吃出了问题，拉肚子不说，胃也很难受。
　　湖南株洲市二医院消化内分泌科主任吕翠叶介绍，小龙虾虽然好吃，也具有一定的营养价值，但是吃的时候还是很有讲究的。“像杨先生选择的店面，龙虾的做法其实就不太卫生。”
　　吕主任介绍，小龙虾喜欢生活在浅滩淤泥这些容易富集重金属污染物的地方，但大部分重金属都聚集在腮内和内脏中，肌肉中含量很少。
　　而小龙虾的腮和内脏都是在虾头内的，一般要食客自己清除，往往除不干净，不免吃到一些，就容易造成杨先生这样的状况。
　　吕主任建议，吃小龙虾一定要处理好，在外面吃要选好干净店面。如果是自己家里做，龙虾买回来之后要先在清水里养一段时间，让它们吐出一些脏东西。
　　在准备煮之前，虾壳最好用刷子刷洗，龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。腮内的脏东西也一定要弄干净，做好这些之后，要再次刷洗才能弄来吃。