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上篇文章：《》：鸭子 一般有活鸭和冻鸭两种.选 购活鸭 时，凡气管较细（一般如竹筷粗细）者往往必是新鸭；如反之，摸上去气管较粗则是老鸭.选购冻鸭时，如鸭身较糙，有小毛，重１５００克左右则是新鸭；反之，鸭身光滑，光皮上无小毛，重１０００克左右则是老鸭.
（１）肝。新鲜的肝呈褐色或紫色，用手触摸，坚实有弹性。不新鲜的肝颜色暗淡，无光泽，有软皱萎缩现象，并有异味。
（２）腰子。新鲜的腰子呈浅红色，光泽柔润，富有弹性。不新鲜的腰子呈浅青色，有异味。
（３）心。新鲜的心用手挤压，有鲜红血液流出，组织坚实。不新鲜的心与此相反，并有粘液。
（４）肠。新鲜的肠色泽白，粘液多。不新鲜的肠色泽有青有白，粘液少，腐臭味较重。 |
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