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如何识别掺假食品？现在掺假的食品太多了，什么东西都要做假的，平时多了解一些的知识对我们是有好处的，下面就介绍一些识别掺假食品知识。
第一部分 识别掺假食品的一般知识 www.xuyi.biz
食品掺假是指向食品中非法掺入外观物理性状或形态相似的非同种类物质的行为，掺入的假物质基本在外观上难以鉴别。如小麦粉中掺入滑石粉，味精中掺入食盐，油条中掺入洗衣粉，食醋中掺入游离矿酸等。
什么是食品掺假？ www.xuyi.biz普及健康知识
食品掺假是指向食品中非法掺入外观物理性状或形态相似的非同种类物质的行为，掺入的假物质基本在外观上难以鉴别。如小麦粉中掺入滑石粉，味精中掺入食盐，油条中掺入洗衣粉，食醋中掺入游离矿酸等。 盱眙健康网www.xuyi.biz
食品掺假的方式有哪几种？
食品掺假的方式有以下几种。
(1)掺兑 主要是在食品中掺入一定数量的外观类似的物质取代原食品成分的做法，一般大都是指液体（流体）食品的掺兑。例如：香油掺米汤食醋掺游离矿酸啤酒和白酒兑水牛乳兑水等。
(2)混入 在固体食品中掺入一定数量外观类似的非同种物质，或虽种类相同但掺入食品质量低劣的物质称作混入。例如：面粉中混入石粉藕粉中混入薯粉味精中混入食盐糯米粉中混入大米粉等。 盱眙健康知识网www.xuyi.biz生活健康小帮手
(3)抽取 从食品中提取出部分营养成分后仍冒充成分完整，在市场进行销售的做法称为抽取。例如：小麦粉提取出面筋后，其余物质还充当小麦粉销售或掺入正常小麦粉中出售；从牛乳中提取出脂肪后，剩余部分制成乳粉，仍以全脂乳粉在市场出售。
(4)假冒 采取好的漂亮的精制包装或夸大的标签说明与内装食品的种类品质营养成分名不副实的做法称作假冒。例如：假乳粉假藕粉假香油假麦乳精假糯米粉等。 www.xuyi.biz普及健康知识
(5)粉饰 以色素（或颜料）香料及其他严禁使用的添加剂对质量低劣的或所含营养成分低的食品进行调味调色处理后，充当正常食品出售，以此来掩盖低劣的产品质量的做法称为粉饰。例如：糕点加非食用色素糖精等；将过期霉变的糕点下脚料粉碎后制作饼馅；将酸败的挂面断头下脚料浸泡粉碎后，与原料混合，再次制作成挂面出售等。 www.xuyi.biz
食品掺伪有何规律性特点？ 盱眙健康网www.xuyi.biz
从食品掺伪的方式不难观察其共性，即掺伪行为规律性的特点。其规律性包括： www.xuyi.biz
<p>（1）利用市场价格差是掺伪的基本规律性特点。因为掺伪用物质价格低廉容易获得，掺入价格高的食品中，使食品的净含量增加，从而达到获利目的。例如将价格低廉的水掺入价格高的白酒啤酒奶中；将沙石掺入米中；将价格便宜的淀粉马铃薯淀粉等掺入到价格较高的藕粉中。
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