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买藕粉时的注意事项

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发表于 2011-7-26 15:16:18
上篇文章:《》:月饼存放时,不宜与其他食品,杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色.存放期间还要注意防止蟑螂,蚂蚁,老鼠等侵食,以防传染疾病.为保证月饼的质量新鲜,购买盒装月饼或散装月饼时,均应看清生产日期或出厂日期,以便掌握保存.

  ⑴看颜色 纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分,与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉,如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化,都呈白色或略带黄色;如果呈玫瑰红色,则是加入色素染色的。

  ⑵观外形 藕粉和其他淀粉有时呈片状,但是片状的藕粉表面上有丝状纹络;而其他淀粉片状的两侧,表面是平光的。

  ⑶用鼻闻 藕粉具有独特的浓郁清香气味,其他淀粉则没有此等清香气。

  ⑷试手感 取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。

  ⑸口尝取少许藕粉放入口中,其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化,反而会黏糊在一起或形成团块状。

  藕粉保存时间长了,颜色会由微红变为红褐色,这不是变质,不妨碍食用。 www.xuyi.biz
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