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上篇文章：《》：番茄果蒂硬挺，且四周仍呈绿色的番茄才是新鲜货.有些商店将番茄装在不透明的容器中出售，在未能查看果蒂或色泽的情况下，最好不要选购. 黄瓜刚采收的小黄瓜表面上有疣状突起，一摸有刺，是十分新鲜的.颜色浓绿有光泽，再注意前端的茎部切口，感觉嫩绿，颜色漂亮才是新鲜
选购 春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。 盱眙健康网(www.xuyi.biz)
保鲜 竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，吃起来口感越好，因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。 www.xuyi.biz
冬笋的存放主要是防止水分丢失，可按以下法存放：1、选完整无伤的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可存放一个月不变味；2、装箱保存在木箱底层铺2—3寸湿黄沙，把冬笋尖朝上摆好，然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实，放在阴凉通风处，可存放1—2个月。
水煮 煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
去味 竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。 |
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