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食源性疾病，也可称之为“食物中毒”，是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。
食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。世界卫生组织认为，凡是通过摄食进入人体的致病因素，使人体患感染性的或中毒性的疾病，都称之为食源性疾病。
食源性疾病多发生于进食放置过久、已污染变质的馊食、馊菜、熟食、剩余饭菜，或食品加工中肉类、海产品等原料受污染、加工时生熟不分交叉污染或加工包装时消毒隔离不严，病菌污染至食后中毒，或食用河豚鱼、有毒的贝类、动物内脏、腺体、发芽马铃薯等均可导致食物中毒。食物中毒的发生有明显的季节性，细菌性和有毒动植物中毒多发生在气候温暖季节，以5-10月发生率最高。
大多数人每天都会储备食物，每个人都试图避免食源性疾病的发生，但是你能否避免技巧上的问题或偶然出现的食品问题呢？按照以下的要点可以避免在厨房里可能会发生的一些食物问题。 www.xuyi.biz
储存食物方面
将食品储存的密闭的容器如谷物或面包的包装袋，放在一个温度不超过38℃的整洁、干燥的地方。保持食品储藏地的干净程度，确保地板上没有掉落的食物碎渣。调节你家里的冰箱保鲜柜温度在4℃以下，冷冻柜的温度在零下18℃以下，这样做有助于避免食物发生腐烂现象。 盱眙健康知识网www.xuyi.biz生活健康小帮手
将生肉和生鱼放在一个容器里，如果肉和鱼的分量很大，可以放在冰箱的最底层，这样可以避免生肉汁或鱼汁滴到或流到其它食物的货架上，也可避免这些汁液污染了冰箱。另外，定期清理冰箱和冰柜也是很重要的。
将烹饪两个小时后的剩余的饭菜装在碗里或盘子里，或用密封的冷冻袋（可使食物均匀而快速的冷却）装好，冷藏至冰箱中。你可以放心地将残羹剩饭放在冰箱长达四天的时间。
<p>储存蛋类方面
把蛋类放在原本的纸箱中，而不是都转移到冰箱门里的托盘上，因为冰箱门的温度不够冷，不足以保存蛋类。如果你不小心弄破了一个鸡蛋，将其转移到冰箱的密闭容器里，并在四天之内食用完毕。否则就将破损的蛋扔进垃圾桶。 想了解更多与"健康小常识"相关的内容,请点击进入盱眙网(www.xuyi.biz) |
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