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炒菜什么时候放盐？什么时候放味精？什么时候放蒜？一般的家常菜都要有什么调料？
我一般是炖肉的时候后放，因为有人说 放早了破坏肉质的口感 炒菜嘛 个人经验 在菜肉都快熟了的时候就放吧 晚了 搅不开 吃上那么一口的话。。。 味精一定后放 切记 味精遇热时间长 生成的物质对人体不好 蒜嘛，有两种放法 盱眙健康网www.xuyi.biz
--1 炸锅 就是油开之后，放肉之前 东北人喜欢味道重些的所以都拿葱蒜炸锅 www.xuyi.biz
---2 想让蒜味保持新鲜的 就出锅以后 把蒜拍成块放在盛好的菜上面
和吃凉拌菜的口感一样了 生蒜的味道
象我们这里的东北菜地三鲜就是这个放法 盱眙健康网www.xuyi.biz
我们已经习惯这种口感
我做豆角 不这么放蒜 老公还说不好吃类 盱眙健康网(www.xuyi.biz)
3.炒菜的火候怎么控制 盱眙网(xuyi.biz)
这个没办法书面表达 www.xuyi.biz
如果你控制不好 我建议你 一直用小火 盱眙健康网www.xuyi.biz
掌握好这种节奏后 可以适当 加到中火 然后到大火 www.xuyi.biz
一定不要开始就大火 对于经验不足的人来说 www.xuyi.biz
一旦冒烟发糊 那以后的工作就别做的 先蒙掉了 |
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