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多吃
胡萝卜是一种质脆味美营养丰富的家常蔬菜，人们对它保护视力的功能并不陌生，但在干燥的季节里，吃些胡萝卜，还有滋润皮肤的作用。胡萝卜含有丰富的%26beta;-胡萝卜素，它在小肠内可以转化成A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润光泽有弹性，因此又被称为"美容维生素"。饮食中如果缺乏维生素A，会引起皮肤干燥，角质代谢失常，易松弛老化。 正确的食用方法
胡萝卜虽好，但要保持其营养，并能被人体真正消化吸收利用，与我们的食用及烹调方法有很大关系。 盱眙健康网www.xuyi.biz
%26beta;—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎煮熟等方式，使其细胞壁破碎，%26beta;—胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。此外，%26beta;—胡萝卜素属于脂溶性物质，只有当它溶解在油脂中时，才能转变成维生素A，被人体吸收，所以胡萝卜用油炒，或和其他含油脂类食物同食，可达到加倍滋润的效果。此外，还可将胡萝卜切成块，加入调味品后，与猪肉牛肉羊肉等一起炖，但注意烹调过程中不可放醋，因为醋会破坏%26beta;-胡萝卜素，明显降低胡萝卜的营养价值。 www.xuyi.biz
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