|
|
上篇文章：《》：白果又称银杏，公孙树子.肘子也称前蹄膀，其皮厚，筋多，胶质重，瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻.宜烧，扒，酱，焖，卤，制汤等.如红烧肘子，菜心扒肘子，红焖肘子.
喝酒自然是个尽兴的时候，但是喝酒也要掌握一些常见的饮食搭配，就比如了解一些酒不要和海鲜同吃之类的食物相生相克的道理等，葡萄酒与菜肴的搭配有忌讳，掌握技巧后才能使酒与菜的风格互相映衬，达到美味的极致。
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，便于消化。但红葡萄酒与某些海鲜（比如多弗尔油鳎鱼片）相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，与蟹同食可令肠胃不适，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。相比之下，味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。
白葡萄酒的味道比涩味较重的红葡萄酒更适合与海鲜搭配，白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
浓香辛辣食品配酒有挑选 盱眙网(xuyi.biz)
辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。
巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。 盱眙健康网www.xuyi.biz
喝红酒还不能吃,葡萄酒行业里有句古老的谚语：“买酒用苹果，卖酒用奶酪。”苹果会使葡萄酒的缺陷呈现出来，而奶酪会使葡萄酒的感觉更加顺滑。
<div class="plist"> |
|
