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老年人由于热量消耗减少、食欲减退，或者出于减肥和防治的目的，而禁荤吃素。这实际上是不智之举，对身心健康有害。
人体衰老、头发变白、脱落、及的发生，都与锰元素的摄入不足有关。缺锰不但影响骨骼发育，而且会引起周身骨痛、乏力、驼背、骨折等疾病。缺锰还会出现思维迟钝、感觉不灵。因此，老年人不宜吃素。
植物性食物中所含的锰元素，人体很难吸收，而肉类食物中虽然含锰元素较少，但容易被人体利用。所以，吃肉是摄取锰元素的重要途径。
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