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花生和瓜子味道鲜美，含糖少，不少患病认为多食无害，经常当作解馋的充饥食品。虽然花生和瓜子含糖量低，但含有较多的脂肪，属于高热量食品，如果随意吃，不按照食物交换份方法减去相应的主食量或者进食过多，都会导致血糖血脂的增高。 www.xuyi.biz
每100克花生(去皮)含589千卡热量，每100克瓜子(去皮)(包括葵花子子)所含热量大于570千卡，均比同等重量的米饭猪肉羊肉鸡鸭肉所含热量高。不加限制地食用花生和瓜子会增加热量和脂肪摄入，使体重增加血脂升高，不利于血糖和血压的控制。 盱眙健康知识网www.xuyi.biz生活健康小帮手
有人说南瓜子有降糖作用，市场上还有用南瓜制的保健食品。专用于糖尿病患者。其实南瓜子有降糖功效的观点是错误的。南瓜子虽含有较少的糖及膳食纤维，但含有较高的脂肪和蛋白质，每100克南瓜子含46.7克脂肪，多食同样不利于控制糖尿病病情。
对于坚果类的花生瓜子，少吃则有利，多吃就有害。一般每日进食不带壳的坚果15 20克为宜。无论进食多少，都要严格将其热量计算入全天食物量中。
花生煮着吃更科学
水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇皂角甙白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病心血管病具有显著作用。尤其是花生所含的%26beta;-谷固醇，有预防大肠癌前列腺癌及心血管病的作用。此外，白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能预防，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗死的发生。
然而，我们在享用花生美味的同时，也要注意安全。花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。而黄曲霉菌毒素是世界公认的迄今为止发现的最强的致癌物。 www.xuyi.biz普及健康知识
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那么，怎样吃花生才安全有益呢?首先，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动的水浸泡漂洗，再用水煮熟食用。黄曲霉菌毒素很耐热，即使加温到200℃也不能被破坏。而黄曲霉菌毒素可溶于水，经过漂洗水煮，能被去除大部分。从这一点来讲，吃煮熟的花生相对来说较为安全。
四种人不宜吃花生 www.xuyi.biz
花生含有丰富营养，但有四种人不宜吃花生。 盱眙健康知识网www.xuyi.biz生活健康小帮手
高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化冠心病等病疾的重要致病原因之一。 盱眙健康网www.xuyi.biz
<p> 胆囊切除者：花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来，常可引起。 想了解更多与"生活小常识"相关的内容,请点击进入盱眙网(www.xuyi.biz) |
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